1. Cov khoom noj qhuav
Cov nplej: xws li mov, nplej, oats, thiab lwm yam. Nyob rau hauv lub tshuab nqus tsev kaw, cov nplej no tuaj yeem khaws cia rau lub sijhawm ntev dua. Feem ntau hais lus, mov tuaj yeem khaws cia rau 1 - 2 xyoo ntawm chav tsev kub. Qhov no yog vim lub tshuab nqus tsev ib puag ncig txo cov oxidation ntawm nplej los ntawm oxygen thiab tseem inhibits kev loj hlob ntawm kab tsuag thiab pwm.
Pulses: Nyob rau hauv chav tsev kub, pulses tuaj yeem kav ntev li 2 - 3 xyoo. Pulses yog nplua nuj nyob rau hauv cov proteins thiab rog, uas muaj feem xyuam rau pwm thiab oxidative rancidity nyob rau hauv aerobic tej yam kev mob. Lub tshuab nqus tsev ntim zoo txo qhov kev pheej hmoo no los ntawm kev tshem tawm cov pa oxygen.
Qhuav zaub thiab nceb: xws li qhuav shiitake nceb, fungus, qhuav hlua taum, thiab lwm yam. Cov khoom qhuav qhuav no tuaj yeem muab khaws cia rau hauv lub hnab ntim ntim rau hauv qhov chaw txias, qhuav rau 1 - 2 xyoo. Qhuav zaub thiab nceb tau tshem tawm feem ntau ntawm cov dej thaum lub sij hawm ua, lub tshuab nqus tsev ntim ntxiv tiv thaiv lawv los ntawm absorbing noo noo nyob rau hauv cov huab cua thiab re-moisture, thiab inhibits kev loj hlob ntawm cov kab mob.
2. Cov zaub mov kho thiab haus luam yeeb
Bacon: Cov khoom noj uas kho thiab haus luam yeeb no tuaj yeem muab khaws cia rau hauv lub hnab ntim lub tshuab nqus tsev ntawm cov tub yees txias (0 - 4 degree ) rau 6 - 12 hli. Nqaij npuas kib thiab khaws cia cov hnyuv ntxwm yog qhov muaj ntsev ntau, uas muaj cov nyhuv preservative, thiab ua ke nrog lub tshuab nqus tsev ntim thiab cov tub yees txias, lawv tuaj yeem tswj tau lawv qhov zoo. Txawm li cas los xij, nrog rau lub sijhawm txuas ntxiv, qhov tsw ntawm nqaij npuas kib thiab salami yuav raug hloov pauv thiab oxidation ntawm cov rog yuav tshwm sim.
Ntses ntses: Hauv cov hnab ntim ntim, cov ntses ntsev tuaj yeem khaws cia li ntawm 8 - 10 hli nyob rau hauv lub tub yees. Cov ntsiab lus ntsev siab ntawm cov ntses ntsev ua ke nrog lub tshuab nqus tsev ntim inhibits kev loj hlob ntawm cov kab mob thiab pwm. Txawm li cas los xij, cov ntses ntsev muaj cov nitrites siab, thiab kev cia ntev ntev yuav ua rau muaj kev hloov pauv hauv nitrite, yog li nws tseem ceeb heev uas yuav tsum nco ntsoov txog kev nyab xeeb ntawm kev noj.
3. Cov nqaij thiab nqaij nruab deg
Nqaij npuas, nqaij nyuj, yaj thiab lwm yam nqaij liab: yog lub tshuab nqus tsev ntim rau hauv lub xeev nyoos, lawv tuaj yeem khaws cia ntawm qhov txias txias (hauv qab -18 degree) rau 6 - 12 hli. Nyob rau hauv qhov kub thiab txias, microbial kev loj hlob thiab kev ua enzyme yog inhibited heev. Txawm li cas los xij, lub sijhawm ntev khov tuaj yeem ua rau cov nqaij zoo, xws li ziab tawm thiab ua kom tsis zoo ntawm cov nqaij.
Cov nqaij qaib xws li nqaij qaib thiab duck: tuaj yeem muab khaws cia rau hauv lub hnab ntim lub tshuab nqus tsev ntawm qhov txias txias rau 8 - 12 hli. Cov roj cov ntsiab lus thiab cov ntaub so ntswg ntawm cov nqaij qaib nqaij yog txawv me ntsis ntawm cov nqaij liab, thiab tus nqi ntawm oxidation ntawm cov rog thiab cov kev hloov ntawm cov nqaij fibers txawv thaum lub sij hawm lub freezing thiab preservation.
Cov nqaij nruab deg xws li ntses thiab prawns: tuaj yeem khaws cia rau hauv lub hnab ntim lub tshuab nqus tsev ntawm qhov txias txias rau 3 - 6 hli. Cov nqaij nruab deg muaj protein ntau thiab tsis muaj roj fatty acids thiab muaj kev cuam tshuam rau oxidation thiab microbial nres. Txawm hais tias lub tshuab nqus tsev ntim thiab khov tuaj yeem ua rau nws lub neej txee ntev, lub sijhawm ntau dhau tuaj yeem ua rau txo qis, tsis muaj cov as-ham thiab tsw hauv cov nqaij nruab deg.
